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编者按：我国果业生产在经历了面积的迅速扩展之后，现在正面临着市场的严峻挑战，许多种类果品供大于求，竞争加剧，价格疲软，经营效益下降，从而迫使果业生产结构必须做出重大调整。只有不断进行调整，才能充分适应国内外市场的需要，才能使果业充满后劲。我们编辑部经常收到全国各地读者的来信，他们从不同的侧面，就“果业生产结构如何进行调整”的问题进行咨询，现就他们提出的问题请有关专家撰文予以解答和指导。
一、产区树种结构调整
在新老果区，都应按照“适地适栽”的原则，因地制宜，合理规划，发展不同的果树品种。在果树“最适宜区”和“适宜区”适度发展，而在“次适宜区”限制发展或不发展。这样，可以充分发挥品种、树种和当地生态条件两大优势，生产出优势产品，形成主导产业。
过去，苹果、梨、柑橘三大树种的栽培面积占全国果树面积的５４．２％，产量占６３％，比重偏大。而且这三大树种中，晚熟品种比例过大，形成一定的市场压力。现在各地需要压缩种植面积，淘汰老、劣、杂果园，随着价格的下降，还将进一步缩减栽培面积。可将效益不高的果园改栽其他效益好、有开发前景的树种，如葡萄、杏、李、石榴、枣、柿、核桃、樱桃等，或者还林、还草。
二、品种结构调整
在新发展的树种中，优新品种不断涌现，一些老、劣品种相形见拙，应及时更新。如苹果中晚熟品种（富士等）占８０％以上，梨品种中晚熟品种也占７０％以上，这种品种结构就应进行调整，应增加早、中熟品种比例（早熟应占５％～１５％，中熟２０％～３０％，晚熟６０％～７５％）。同时，应积极引育优新品种、新砧木，加强无病毒果苗的繁育，如苹果品种富士系中可栽２００１、烟富１～６号、红王将、礼富１号、秦富１号等，其他还可试栽藤牧１号、新世界、红嗄拉、华冠、美国８号等；元帅系中可栽５代短枝型品种阿斯、俄２、矮鲜等；乔纳金系中应栽新乔纳金、红乔纳金等。最后，应注重加工品种基地建设，根据加工能力栽植适量的红玉系、乔纳金系、旭、青苹等。梨应限制鸭梨、雪花梨和酥梨的发展，而增加早酥、丰水、新高、黄金、七月酥、八月红、红香酥、华酥、秦酥、硕丰、锦丰等优新品种比例。
几十年来，推行的“密植、密枝、密果”的种植方法不利于生产优质果，已不能适应市场需求，应迅速改为“适度栽植，适量留枝、适当留果”的种植方法。如去除大枝、改大冠为中冠，改中冠为小冠，改密冠为稀冠，使行间冠距保持１．５～２米，大枝间距保持１米，大、中、小枝组间距分别保持６０厘米、４０厘米、２０厘米。
三、产量、质量调整
过去处于产量效益阶段时，越高产，经济效益越明显，所以，密留枝，多留果，质量不高；如今，果品质量已成竞争焦点，只有质量高才能售价高、售出快，经济效益好。当前是高档果供不应求，中档果供大于求，低档果赔钱销售，有的只能做加工原料低价处理。为了达到优质水平，目前提倡以下１０项优质技术：改良土壤；增施有机肥，按２公斤土粪或１公斤羊粪或０．５公斤鸡粪换１公斤苹果比例施用足量肥料；合理调控水分，节水、保水、控水、排水；加强蜜蜂、壁蜂或人工辅助授粉；合理整形修剪，应用中、小冠树形，注意改善光照，尽量采用“旺者拉、弱者缩、密者疏、极少截”修剪方法；应用化学促控技术，如喷布果实拉长剂、膨大剂、增红剂、洁净剂等；花果管理技术，严格疏花疏果，合理负载、套袋、摘叶、转果、铺银膜等；加强病虫害综防技术，采用低毒、低残留、专一性、生物性农药，要求按指标、按经济值施药，确保喷（撒）药质量，减少农药污染，生产“绿色”果品；采收期要根据市场需要、储期长短、储藏条件等，实行分期采收，确保果品质量；采后处理逐步采用果实分级、冲洗、烘干、打蜡、包装流水线，使果实均一性好，真正达到客户要求。
四、果树品种改良时应注意的问题
果树品种改良是使果品生产适应市场的需要，使农业增效、农民增收的重要途径。但在改换品种和树种时应注意以下问题。
１．品种改良要符合市场需求。在当前的品种改良过程中，无论生产规模大小，都要符合当地的农业结构调整，符合农产品的产业化建设，符合当地果品长远发展规划，符合一域一品基地建设。品种的选定要符合市场要求，要对市场需求发展有前瞻性，走在市场的前头，才能真正改出效益，也才能真正带动当地农村经济的发展。
２．品种改良要按技术规程操作。当前果树的品种改良主要是依托现有果园改换好品种、新品种。幼树高接换种和大树内膛腹接分期换种是短期内恢复产量获取收益的好措施。在实施这一措施过程中，一定要按技术规程操作。一是要从正规渠道、最好是科研院所的专门采穗园采集接穗，或从其他地方引种。无论从何处采穗，采穗前一定要认真考察品种的生长结果习性和丰产性能，以确保品种纯度和质量，二是采穗时一定要采中上部的健壮枝条。
３．品种改良时要防止带入新的病虫害。在引进接穗进行品种改良时，一定要认真了解引种地病虫害的种类，坚决杜绝引入有检疫性病虫害的种苗或接穗。如果引种地有检疫性病虫害以外的新的病虫害类型，一定要在引种地按照规程进行灭菌杀虫，做到无病虫害带入新区。
总之，果业生产结构必须进行调整，果农应追求新品种、新技术，加速果树改造和产业化调整，才能使果业生产效益不断提高。（浙江农科院园艺研究所邮码：３１００２１）
一、产区树种结构调整
在新老果区，都应按照“适地适栽”的原则，因地制宜，合理规划，发展不同的果树品种。在果树“最适宜区”和“适宜区”适度发展，而在“次适宜区”限制发展或不发展。这样，可以充分发挥品种、树种和当地生态条件两大优势，生产出优势产品，形成主导产业。
过去，苹果、梨、柑橘三大树种的栽培面积占全国果树面积的５４．２％，产量占６３％，比重偏大。而且这三大树种中，晚熟品种比例过大，形成一定的市场压力。现在各地需要压缩种植面积，淘汰老、劣、杂果园，随着价格的下降，还将进一步缩减栽培面积。可将效益不高的果园改栽其他效益好、有开发前景的树种，如葡萄、杏、李、石榴、枣、柿、核桃、樱桃等，或者还林、还草。
二、品种结构调整
在新发展的树种中，优新品种不断涌现，一些老、劣品种相形见拙，应及时更新。如苹果中晚熟品种（富士等）占８０％以上，梨品种中晚熟品种也占７０％以上，这种品种结构就应进行调整，应增加早、中熟品种比例（早熟应占５％～１５％，中熟２０％～３０％，晚熟６０％～７５％）。同时，应积极引育优新品种、新砧木，加强无病毒果苗的繁育，如苹果品种富士系中可栽２００１、烟富１～６号、红王将、礼富１号、秦富１号等，其他还可试栽藤牧１号、新世界、红嗄拉、华冠、美国８号等；元帅系中可栽５代短枝型品种阿斯、俄２、矮鲜等；乔纳金系中应栽新乔纳金、红乔纳金等。最后，应注重加工品种基地建设，根据加工能力栽植适量的红玉系、乔纳金系、旭、青苹等。梨应限制鸭梨、雪花梨和酥梨的发展，而增加早酥、丰水、新高、黄金、七月酥、八月红、红香酥、华酥、秦酥、硕丰、锦丰等优新品种比例。
几十年来，推行的“密植、密枝、密果”的种植方法不利于生产优质果，已不能适应市场需求，应迅速改为“适度栽植，适量留枝、适当留果”的种植方法。如去除大枝、改大冠为中冠，改中冠为小冠，改密冠为稀冠，使行间冠距保持１．５～２米，大枝间距保持１米，大、中、小枝组间距分别保持６０厘米、４０厘米、２０厘米。
三、产量、质量调整
过去处于产量效益阶段时，越高产，经济效益越明显，所以，密留枝，多留果，质量不高；如今，果品质量已成竞争焦点，只有质量高才能售价高、售出快，经济效益好。当前是高档果供不应求，中档果供大于求，低档果赔钱销售，有的只能做加工原料低价处理。为了达到优质水平，目前提倡以下１０项优质技术：改良土壤；增施有机肥，按２公斤土粪或１公斤羊粪或０．５公斤鸡粪换１公斤苹果比例施用足量肥料；合理调控水分，节水、保水、控水、排水；加强蜜蜂、壁蜂或人工辅助授粉；合理整形修剪，应用中、小冠树形，注意改善光照，尽量采用“旺者拉、弱者缩、密者疏、极少截”修剪方法；应用化学促控技术，如喷布果实拉长剂、膨大剂、增红剂、洁净剂等；花果管理技术，严格疏花疏果，合理负载、套袋、摘叶、转果、铺银膜等；加强病虫害综防技术，采用低毒、低残留、专一性、生物性农药，要求按指标、按经济值施药，确保喷（撒）药质量，减少农药污染，生产“绿色”果品；采收期要根据市场需要、储期长短、储藏条件等，实行分期采收，确保果品质量；采后处理逐步采用果实分级、冲洗、烘干、打蜡、包装流水线，使果实均一性好，真正达到客户要求。
四、果树品种改良时应注意的问题
果树品种改良是使果品生产适应市场的需要，使农业增效、农民增收的重要途径。但在改换品种和树种时应注意以下问题。
１．品种改良要符合市场需求。在当前的品种改良过程中，无论生产规模大小，都要符合当地的农业结构调整，符合农产品的产业化建设，符合当地果品长远发展规划，符合一域一品基地建设。品种的选定要符合市场要求，要对市场需求发展有前瞻性，走在市场的前头，才能真正改出效益，也才能真正带动当地农村经济的发展。
２．品种改良要按技术规程操作。当前果树的品种改良主要是依托现有果园改换好品种、新品种。幼树高接换种和大树内膛腹接分期换种是短期内恢复产量获取收益的好措施。在实施这一措施过程中，一定要按技术规程操作。一是要从正规渠道、最好是科研院所的专门采穗园采集接穗，或从其他地方引种。无论从何处采穗，采穗前一定要认真考察品种的生长结果习性和丰产性能，以确保品种纯度和质量，二是采穗时一定要采中上部的健壮枝条。
３．品种改良时要防止带入新的病虫害。在引进接穗进行品种改良时，一定要认真了解引种地病虫害的种类，坚决杜绝引入有检疫性病虫害的种苗或接穗。如果引种地有检疫性病虫害以外的新的病虫害类型，一定要在引种地按照规程进行灭菌杀虫，做到无病虫害带入新区。
总之，果业生产结构必须进行调整，果农应追求新品种、新技术，加速果树改造和产业化调整，才能使果业生产效益不断提高。（浙江农科院园艺研究所邮码：３１００２１）