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餐饮具的卫生对阻断经口传染病具有重要意义。自2003年以来，莱芜市卫生局卫生监督所针对全市特别是规模较小单位餐饮业餐具消毒效果监测合格率较低的现状，对影响餐具消毒效果的各个环节，应用危害分析关键控制点（HACCP）指导并协助餐饮业加强内部管理及控制措施，取得了较好效果。
HACCP在提高餐饮业餐具消毒效果中的应用
【摘 要】
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餐饮具的卫生对阻断经口传染病具有重要意义。自2003年以来，莱芜市卫生局卫生监督所针对全市特别是规模较小单位餐饮业餐具消毒效果监测合格率较低的现状，对影响餐具消毒效果的
【机 构】
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山东省莱芜市卫生局卫生监督所
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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2006年24期
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