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2018年4月广东省提出实施“粤菜师傅”工程，一年多以来，“粤菜师傅”工程吸收一些亟须就业、脱贫的村民，低保户、无业人员、家庭主妇、年轻女孩纷纷争相学掌厨。如今，“学厨奔小康”成为村民们津津乐道的热门话题。
《小康》·中国小康网记者 韩静
来自贵州毕节的崔荣祥，2019年4月参加了粤菜师傅培训后留在广州成了一名中厨;有着“广东厨师之乡”美誉的梅州市玉水村，半数以上的家庭有成员外出做厨师;在汕头40岁的林佳红学有所成后开起了一家新的餐饮店，忙的不亦乐乎……2018年4月广东省提出实施了“粤菜师傅”工程。一年多以来，广东省已组织粤菜师傅培训3.7万多人次，带动11.8万人实现就业创业，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。
为民众提供免费厨艺培训
2019年12月20日，汕头市龙湖区顺龙农家菜馆粤菜师傅实训基地。不久前，新溪镇十一合村村民陈焕峰从“粤菜师傅”培训班毕业。陈焕峰没想到，短短7天的潮菜师傅培训，就让他不用再靠物流搬运卖苦力，成功实现转业。而让他更没想到的是，培训一过罢，他便能立马就业成了餐饮市场上的“香饽饽”。
“正是因为‘粤菜师傅’培训办到了自家村口，我才有机会跟大厨一起学做菜，并且培训一分钱没花，都是咱政府帮忙补贴了，培训后顺龙农家菜馆的老板看我合适，便直接让我在菜馆上班，现在我一个月的收入都有3500，比原来在物流公司上班轻松多了。”陈焕峰告诉《小康》记者，村里和他一起毕业的还有30人，这些人有的学成后在家附近的餐馆找到了工作，也有的凭借厨艺本事，成功创业。
林佳红，今年40岁，是金平区鮀莲街道人，同时也是一间中式快餐店的老板娘。2019年6月29日得知汕头市金平区人社局在鮀浦开设了潮菜师傅短期专项技能培训班的消息后，她马上向街道报名参加学习。在位于骏铧酒店的金平区粤菜师傅（潮菜）乡村实训基地，经过汕头市南粤潮菜培训学校烹饪老师的悉心教导，短短6天的时间，她学到之前没有弄懂的烹饪知识，提高了烹调技能，收获颇丰。学有所成之后，使她更加坚定了创业的信心，又筹备新开一家快餐店，并于9月26日顺利开业了。新店地处金平区鮀莲街道的天天平价购物中心北边，人流密集，地点优越。现在在快餐店的日常经营过程中，她把自身所学的技能融入到工作中去，生意做得热火朝天，每天都能在店里看到她忙碌的身影。她告诉《小康》记者，凭借“粤菜师傅”工程，很多没有机会接触潮菜的人，能系统地学习更专业的烹饪技巧，课程设置也相当务实，主要瞄准就业创业比较容易的菜式进行授课，这对像她一样的普通人来说，入门快且创业比较容易。
“很多人其实想要找些事情做，但是又没有方向，觉得不敢尝试从来没做过。政府这个时候推介大家有机会免费学习新技能，不但是让普通农村劳动力有了一技之长，而且也算帮一些想做事的人打消一些顾虑。我觉得这正是瞄准了我们小老百姓干事儿的‘痛点’，让大家能大胆地迈出第一步，这对我们这些想要创业或者想要转行的人来说，都是很难得机会。”林佳红说，如今在汕头本地，越来越多的村民知道有粤菜师傅工程可以免费跟大师学做菜，都争相报名，而且常常还引得不少没报名资格的城里人羡慕。“现在咱们农村的优惠政策越来越完善，就业创业都有政府的支持，城里人不羡慕都不行。”
粤菜师傅创业可享资助补贴
事实上，每一期“粤菜师傅”培训班结束，学员顺利领证结业后，人社部门的“后半篇”服务才刚开始。走访中记者了解到，为打消挡住农村劳动力就业、创业的另一道门槛——创业启动资金不足的问题，广东各地也都相应出台了扶持政策。
如在广州，早在2018年发布《广州市“粤菜师傅”工程实施方案》，该方案特别提出，依托乡村旅游资源，支持粤菜师傅回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。对粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体，按规定申请可享受一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等扶持政策。在江门，接受记者采访的江门市人社局工作人员介绍，为建设“粤菜师傅”人才培养激励体系江门出台实施《江门市“粤菜师傅”培训载体设立和资助实施办法》，对新设立的“粤菜师傅”培训基地、技能大师工作室，分别给予10万元资助;对培养出获证学员的“粤菜师傅”培训点，分别给予培训点、培训师傅最高5000元/学员、3000元/学员的补助。
“我们将粤菜师傅纳入创业资助和创办初创企业租金补贴的对象范围，符合条件的粤菜师傅创业，可享受最高1.5万元的创业资助和最高3.6万元的租金补贴，共40多人次享受补贴。实施具有本地特色的‘粤菜师傅’就业创业‘彩虹计划”’，对“五邑菜系”美食项目创办餐馆则最高给予10万元的创业扶持补贴。”工作人员还透露，自开展“粤菜师傅”工程以来，江门市新增粤菜行业从业人员1984人。其中，台山市60%以上“粤菜师傅”短期培训班学员顺利实现就业，18名学员成功创业，完成培训并成功就业的学员每月收入实现600-1000元的增长，创业学员每月收入的平均增长幅度在2000元左右。
此外，东莞则积极收集发布餐饮类就业岗位3346个，直接推荐就业1134人，有422名群众成功共申请8111万元小额贷款开办小型餐饮机构，412名餐饮业就业困难人员发放就业补贴99.73万元。在广东其他区域，对属于灵活就业、符合条件的粤菜师傅就业困难人员和院校毕业生，以及创办企业吸纳建档立卡粤菜师傅贫困劳动力等就业困难人员就业的，按规定落实社会保险补贴、岗位补贴等就业扶持政策。鼓励有条件地區依托粤菜师傅创业项目开展就业见习、实习实训等工作，并适当给予资金补助。