【摘 要】
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试验选用4,5,6,8月龄巴寒F2肉羊的股二头肌、背最长肌和臂三头肌为试验肉样,通过测定其常规理化指标(水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪)来分析研究不同月龄巴寒肉羊的不同部位营养
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院;
【基金项目】
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国家自然科学基金(31360393)
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试验选用4,5,6,8月龄巴寒F2肉羊的股二头肌、背最长肌和臂三头肌为试验肉样,通过测定其常规理化指标(水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪)来分析研究不同月龄巴寒肉羊的不同部位营养品质变化情况。结果表明,整体来看,巴寒F2肉羊背最长肌(B)的水分含量高于臂三头肌(L)和股二头肌(G),其股二头肌相对其他两个部位的肌内脂肪含量最少,且6月龄成为巴寒肉羊水分和脂肪含量先增长后减小的拐点;而灰分和蛋白质均随着月龄的变化处于不断增加的趋势。
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