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本文旨在探讨在日粮中添加微生态制剂对冷鲜鸭肉品质的影响。选取1日龄樱桃谷鸭300只,随机分为2个处理组（试验组添加1000g/T微生态制剂，对照组饲喂基础日粮），每个处理设为3个重复，饲喂至42日龄屠宰取其胸肌，迅速保存于0℃冰箱，分别于当天，3天后和7天后测定其肉品质（胸肌的pH、水分含量、蛋白含量、脂肪含量）。结果表明：肌肉pH随着保存时间延长呈先下降后上升，且保存至7天时，实验组pH显著低于对照组（P0.05）；肌肉蛋白含量随着保存时间延长总体变化不大；肌肉脂肪含量随着保存时间延长呈先下降后上升，且实验组脂肪含量均高于对照组。由此可见：在日粮中添加微生态制剂可在一定范围内提高冰鲜鸭肉品质，延长冰鲜鸭的货架期。