【摘 要】
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大蒜(Allium Sativum L.)属百合科葱属,原产于欧洲南部及中亚,最早在古埃及、古罗马和古希腊等地中海沿岸国家栽培,当时仅作为药用.公元前113年由张骞从西域引入中国陕西关中
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大蒜(Allium Sativum L.)属百合科葱属,原产于欧洲南部及中亚,最早在古埃及、古罗马和古希腊等地中海沿岸国家栽培,当时仅作为药用.公元前113年由张骞从西域引入中国陕西关中地区,距今已有2000多年的栽培历史.目前,我国大蒜的栽培面积和产量居世界之首.从鳞茎的结构上分有多瓣蒜和独头蒜,从鳞茎的外皮上又有紫皮和白皮的不同.紫皮蒜外皮呈紫红色,瓣肥大而数少,辛辣味浓厚.白皮蒜外皮为白色,有小瓣和大瓣两种,独头蒜辣味特别强烈,因而有独头、紫皮者为上品之说.
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