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目的 运用危害分析与关键控制点(HACCP)管理系统，提高学生营养盒饭的卫生质量。方法 根据国际食品法典委员会(CAC)文件《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理与程序，参照我国相关卫生规范，以上海市徐汇区日供学生盒饭量为20000份，8000份，1000～3000份的7家公司为研究对象，对生产、运输过程进行危害分析，确定关键控制点。结果 通过危害分析，确定关键控制点为：食品采购、食品加热烹调、熟食容器餐盒清洗消毒、从业人员健康状况与洗手、学生盒饭出锅至食用间隔时间。针对关键环节提出相关干预措施。结论