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通过比色法研究不同加工处理对卡亚单宁含量影响,其中沸水焯烫处理效果最佳,处理后卡亚成熟叶、嫩叶单宁含量分别降至0.15％、0.05％,基本符合一般果蔬可食部分的单宁含量.
不同加工处理对卡亚中单宁含量影响
【摘 要】
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通过比色法研究不同加工处理对卡亚单宁含量影响,其中沸水焯烫处理效果最佳,处理后卡亚成熟叶、嫩叶单宁含量分别降至0.15％、0.05％,基本符合一般果蔬可食部分的单宁含量.
【机 构】
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广东省湛江师范学院生命科学与技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年6期
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