【摘 要】
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本文简略地介绍近年来肉味香的合成香料的研究进展,结构特点,香味特性及合成。这些化合物包括含硫氨基酸,硫醇,硫醚,二硫醚,含氮、氧、硫的杂环化合物,以及某些脂肪族的饱和
【机 构】
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中国科学院广州化学研究所,中国科学院广州化学研究所,
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本文简略地介绍近年来肉味香的合成香料的研究进展,结构特点,香味特性及合成。这些化合物包括含硫氨基酸,硫醇,硫醚,二硫醚,含氮、氧、硫的杂环化合物,以及某些脂肪族的饱和及不饱和的羰基化合物等。
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