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结合故障模式与影响分析（FMEA）以及危害分析和关键控制点（HACCP）方法,可以分析超市食品供应中的潜在故障模式和决定给予风险优先级的关键控制点,从而可以产生一个HACCP计划。这一方法在一个超市产生猪肉的供应计划中成功地得到应用。
FMEA下的超市食品HACCP计划制定与实现
【摘 要】
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结合故障模式与影响分析（FMEA）以及危害分析和关键控制点（HACCP）方法,可以分析超市食品供应中的潜在故障模式和决定给予风险优先级的关键控制点,从而可以产生一个HACCP计划。这一
【机 构】
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江苏科技大学经济管理学院,南京理工大学经济管理学院
【出 处】
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工业工程
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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国家科技支撑计划资助项目(2006BAK02A28)
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