低分子量谷蛋白亚基与醇溶蛋白的关系及其对小麦烘烤品质的影响

• 作 者: 韩彬 K.W.Shepherd
• 机 构: 中国农业科学院作物育种栽培研究所,澳大利亚阿德莱德大学韦特农业研究所北京100081
• 出 处: 西藏农业科技
• 发表日期: 1991年4期
• 关键词: 谷蛋白亚基 醇溶蛋白 烘烤品质 低分子量 蛋白质含量 沉淀值 品种指标 电泳分析 文中

对Cook.Aroona F_6代55个品系的籽粒分别进行了高分子量谷蛋白亚基、低分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白的电泳分析,并测定了其面粉的延伸性、SDS-沉淀值和蛋白质含量。结果表明,低分子量谷蛋白亚基Glu-A3b与醇溶蛋白Gli-Al(7+12或12)之间;Glu-A3c与Gli-Al(7+11或11)之间及Glu-A3e与Gli-Al(7)之间有着十分紧密的关系。Glu-A3b与Glu-A3c或Gli-Al(7+12、12)与Gli-Al(7+11、11)所对应的品质指标R_(max)E与SDS-SE