采后处理对紫色菊花花瓣花青素吸收光谱及抗氧化活性的影响

• 作 者: 刘海英 郭净净 王曼 张东玲 张倩倩 仇金草 丁一 王佩 王
• 机 构: 河南师范大学生命科学学院
• 出 处: 湖北农业科学
• 发表日期: 2012年17期
• 关键词: 紫色菊花(Dendranthema morifolium Tzvel.) 采后处理 花青素 吸收光谱 抗氧化活性 chrysanthemum（Dendranth
• 基金项目: 河南省科技厅工业类重点科技攻关项目（092102210137）,河南师范大学大学生创新性实验计划项目（2010006）,河南师范大学生命科学实验教学中心“大学生创新性实验计划项目”（2010006）

采用32℃烘干、-40℃冻干、-18℃冷冻、液氮冷冻后-18℃冷冻、-80℃冷冻和液氮冷冻后-80℃冷冻等方式处理紫色菊花（Dendranthema morifolium Tzvel.）花瓣,考察采后处理方式对紫色菊花花瓣花青素提取液的吸光度和二苯代苦味酰基自由基（DPPH.）清除能力的影响。结果表明,32℃烘干和-40℃冻干处理后紫色菊花花瓣花青素的紫外吸收峰峰值、可见光吸收峰峰值和DPPH.清除率均极显著高于其他处理;低温冷冻会导致紫色菊花花瓣花青素提取液吸收峰峰值和DPPH.清除率的下降。综合考虑操