传奇好水里的名酒“密码”

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  酒不醉人人自醉,千杯饮尽刘伶愧。对月邀饮嫦娥伴,一江愁绪酒中会。烹羊宰牛且为乐,会须一饮千百杯。醉卧桌头君莫笑,几人能解酒深味?
  
  凡四海之内,东西二万八千里,南北二万六千里,水道八千里,受水者亦八千里,通谷六,名川六百,陆注三千,小水万数”,先秦的《吕氏春秋·有始》把华夏神州描述为江河密布、湖泊众多的水乡泽国。
  在江河纵横之中,西凤、汾酒、五粮液、郎酒、茅台,每一款名酒的背后都有一脉传奇好水,像一颗颗珍珠散落在各地,而蜿蜒东去的名江大河却是一根根看得见的丝线,将这些珍珠串在一起。如果把这些“珍珠”串起来,黄河、长江、淮河、珠江、海河、辽河、松花江这七大水系在华夏神州这块神奇的土地上,描绘出一幅绝美的图案。
  在这七大水系中,黄河、淮河、长江格外璀璨耀眼。《诗经》一共记载了三十多条河流,可主要描述的还是黄河、淮河、长江三大水系及其支流。黄河、淮河、长江这三大水系流域范围占中国国土面积的近30%,其人地关系也各有特色。历史时期,黄河、淮河、长江三大流域的开发在时间上先后有别,大致是黄河、淮河、长江的顺序。时光荏苒,斗转星移,如今,作为三大水系的名酒经济带拥有知名白酒企业的数量和展现出的生命活力,却出现了与历史开发时间截然相反的顺序。
  常言道:一方水酿一方酒,酿酒用水质量的优劣直接关系到糖化发酵是否能顺利进行和成品酒的内在质量。酿酒之水,一是取于江河,二是取于地下水。很显然,白酒企业究竟是用哪个水系在酿酒成为很关键的一个质量标准。
  斯人已逝,酒香长存。当初酿得美酒的人已无处可寻,可醇香的美酒依旧在演绎着无数动人的传奇。
  
  
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