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多不饱和脂肪酸（PUFA）作为水生动物的必需脂肪酸，能够调节一系列包括膜转运、受体功能和酶活性的生理过程，用于供能、维持细胞膜结构和功能的正常性。随着脂肪酸营养研究的不断深入，人们逐渐认识到PUFA还在免疫调节和疾病抵抗上发挥着重要的作用。本文主要介绍ω-3PUFA和ω-6PUFA对水生动物免疫功能的影响及可能的机制。