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冷冻饮品行业近年来发展迅速,但冷冻饮品消费市场不断扩大的同时,也暴露了微生物污染等一些突出问题。利用近年来冷冻饮品的食品安全抽检结果,本文对冷冻饮品的微生物污染进行风险分析,并结合冷冻饮品的生产工艺特点提出微生物污染的防控措施,为提升我国冷冻饮品食品安全水平提供参考。
冷冻饮品微生物污染风险分析和防治措施研究进展
【摘 要】
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冷冻饮品行业近年来发展迅速,但冷冻饮品消费市场不断扩大的同时,也暴露了微生物污染等一些突出问题。利用近年来冷冻饮品的食品安全抽检结果,本文对冷冻饮品的微生物污染进行风险分析,并结合冷冻饮品的生产工艺特点提出微生物污染的防控措施,为提升我国冷冻饮品食品安全水平提供参考。
【机 构】
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江苏省食品药品监督检验研究院,天津市食品安全检测技术研究院,国家市场监督管理总局食品审评中心,中国焙烤食品糖制品工业协会
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2021年5期
【基金项目】
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国家市场监督管理总局政策研究专项(SSXX-2019-SC-2)。
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