论文部分内容阅读
自1993年中国烹饪协会与各省市．烹饪协会和中央国家机关烹饪协会向全国餐饮行业发出筵席改革的倡议以来，得到行业上下的积极响应，新型的经营方式和就餐方式迅速发展，讲科学、重营养、不浪费的新风尚蔚然兴起，我国筵席改革工作取得一定成效。但是，由于传统就餐观念和就餐习俗的影响，传统就餐方式依然制约着企业和消费者的就餐行为，餐饮浪费现象仍十分严重，