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对牛乳酸度的来源及表示方法作了详细的介绍，并对酸度升高影响牛乳的稳定性也作了论述
牛乳的PH值和酸度
【摘 要】
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对牛乳酸度的来源及表示方法作了详细的介绍，并对酸度升高影响牛乳的稳定性也作了论述
【机 构】
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齐齐哈尔大学工学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1998年4期
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