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本文介绍应用自动电位滴定法改良凯氏定氮法中的滴定步骤，进行食品中蛋白质的测定，操作简便，重现性好，标准误差为０．１６％，回收率为１１１％，适用于众多样品连续测定。
应用自动电位滴定技术改进凯氏定氮法
【摘 要】
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本文介绍应用自动电位滴定法改良凯氏定氮法中的滴定步骤，进行食品中蛋白质的测定，操作简便，重现性好，标准误差为０．１６％，回收率为１１１％，适用于众多样品连续测定。
【机 构】
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安徽机电学院食品工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1995年4期
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