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最近有关人员就我国餐饮业发展提出．餐饮业发展遭遇“四大掣肘”的观点．该观点提出．虽然从2001年起我国餐饮业零售额连续4年每年跨一个千亿元台阶，并且连续14年实现两位数的增长．但是．这个快速增长的行业目前正受到来自落后的经营模式、参差不齐的整体素质、低水平的产业化程度以及行业标准缺失等四方面因素的制约。