【摘 要】
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为了有效利用南瓜中的六碳糖，将其转化为低能量的戊糖，本文以菌株转化葡萄糖产生戊糖的量为指标，从1635株芽孢杆菌中筛选出了优良菌株J503。J503转化葡萄糖的产物中，戊糖、糖醇含
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（30671469）
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为了有效利用南瓜中的六碳糖，将其转化为低能量的戊糖，本文以菌株转化葡萄糖产生戊糖的量为指标，从1635株芽孢杆菌中筛选出了优良菌株J503。J503转化葡萄糖的产物中，戊糖、糖醇含量分别达到0．30mg／ml和1．99mg／ml，其中戊糖醇0．39mg／ml，葡萄糖转化率为12．90％。将J503接在南瓜粉培养基上37℃发酵8h后，戊糖含量升高了15％，而葡萄糖含量降低了25．4％。经表型测定、生理生化检测及16SrDNA基因序列测定初步鉴定J503为梭形气芽孢杆菌（AeroBacillus fusifo
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