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就成品普洱荼在不同温度(-15℃，10℃，常温，45℃)贮藏过程茶多酚、氨基酸、可溶性糖的测定结果进行分析，初步得出结论：茶多酚、氨基酸含量有不同程度的降低，而可溶性糖含量有上升的趋势。
普洱茶不同温度贮藏过程品质变化浅析
【摘 要】
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就成品普洱荼在不同温度(-15℃，10℃，常温，45℃)贮藏过程茶多酚、氨基酸、可溶性糖的测定结果进行分析，初步得出结论：茶多酚、氨基酸含量有不同程度的降低，而可溶性糖含量有上升的
【机 构】
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云南农业大学茶学系,昆明理工大学建筑工程学院
【出 处】
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茶苑
【发表日期】
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2003年1期
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