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(一)选料开片 1千克以上的活鱼或冷冻的鲢、鳙、草鱼或鲤均可.先刮鳞、去内脏、去头,并洗净血污黑膜.开片时先割去胸鳍,再由头肩部下刀连皮割下张张薄片,沿着脊排骨刺层层开片(腹部肉不开),肉片厚2毫米,留下大骨刺,供作他用.
怎样加工美味淡水鱼片
【摘 要】
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(一)选料开片 1千克以上的活鱼或冷冻的鲢、鳙、草鱼或鲤均可.先刮鳞、去内脏、去头,并洗净血污黑膜.开片时先割去胸鳍,再由头肩部下刀连皮割下张张薄片,沿着脊排骨刺层层开
【机 构】
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甘肃武威市凉州区胜利新村南5-1061号科协,733000
【出 处】
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农村养殖技术
【发表日期】
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2006年14期
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