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啤酒非生物稳定性是影响啤酒质量的重要指标之一，非生物浑浊主要是啤酒中的浑浊蛋白质与多酚结合体组成的，浑浊敏感蛋白质主要来自大麦醇溶蛋白，是一种富含脯氨酸的蛋白质。主要阐述了浑浊敏感蛋白质的分离，以及利用蛋白免疫印迹法（Immunobloting）鉴定啤酒中的浑浊敏感蛋白质，此外还研究了硅胶对啤酒的浑浊蛋白质的影响。