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选取成熟度为七成的新鲜番茄为试验材料，在不同贮藏温度下，对失质量率、腐烂率及主要成分进行了测定，并对感官及品质变化进行了分析。结果表明，在8℃的贮藏处理下，采用专用的PVE保鲜袋和保鲜剂结合使用，番茄的失质量率、腐烂率及品质变化最小，是最佳贮藏条件。
不同贮藏温度对番茄感官及品质的影响
【摘 要】
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选取成熟度为七成的新鲜番茄为试验材料，在不同贮藏温度下，对失质量率、腐烂率及主要成分进行了测定，并对感官及品质变化进行了分析。结果表明，在8℃的贮藏处理下，采用专用的PVE保
【机 构】
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西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2016年3期
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