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研究以11°P不同品牌的啤酒为研究对象,分别利用国标法、反相高效液相色谱法（RP-HPLC法）、二喹啉甲酸法（BCA法）和十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术（SDS-PAGE技术）检测了啤酒泡持性、异-α酸含量、泡沫蛋白质的浓度及蛋白质Z与脂转移蛋白（LTP）含量。结果显示,异-α酸中的异合葎草酮及总蛋白质含量与泡持性关系较密切,但是单一蛋白质Z或LTP含量与泡持性不太密切。