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鳄梨是樟科鳄梨属的一种，原产中美洲，全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨阿哥及古巴栽培最多。常绿乔术，椭圆形，呈绿色。鳄梨是一种营养价值很高的水果。果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8％～29％，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及Spa的原料之一。