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本文主要介绍了植酸的特性，制备和测定方法，并对植酸在葡萄酒除铁，防止铁破败病发生和白酒除浊，降低固形物含量等方面的应用及操作工艺作了论述。
植酸在酿酒工业上的应用
【摘 要】
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本文主要介绍了植酸的特性，制备和测定方法，并对植酸在葡萄酒除铁，防止铁破败病发生和白酒除浊，降低固形物含量等方面的应用及操作工艺作了论述。
【机 构】
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天津轻工业学院食品系,天津轻工业学院食品系,300222,300222
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1997年4期
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