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宋代江西主要通过向山地丘陵与河湖滩涂拓殖农用耕地和引种稻麦以增加粮产来解决人口持续增长带来的粮食压力问题。宋时江西已是粮食输出区,成为全国粮产基地。江西降雨量大、河流密布、湖泊成群,优越的水域结构为渔业生产提供了水资源环境基础。宋代江西渔业发展的典型表现是水产养殖技术的进步。江西山水环境也有利茶树种植。宋时江西茶叶总产量巨大,位居全国前列。水旱灾害是制约江西农业发展的最大障碍,各州军修建有诸多农田水利应对。