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维生素E是一种具有良好抗氧化作用的脂溶性维生素.本文论述了在猪的饲料中添加维生素E对猪肉的持水力、色泽和氧化稳定性的影响,为提高猪肉品质提供了一种新的方法.
维生素E对猪肉品质的影响
【摘 要】
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维生素E是一种具有良好抗氧化作用的脂溶性维生素.本文论述了在猪的饲料中添加维生素E对猪肉的持水力、色泽和氧化稳定性的影响,为提高猪肉品质提供了一种新的方法.
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨顶益食品有限公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2004年3期
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