【摘 要】
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食品中的还原糖一般用斐林试剂滴定法测定，其测定条件温度、时间、葡萄糖用量等须严格控制。并且样品中的有色物会干扰终点的判别，影响测定。本文用电位溶出法测定还原糖与斐林
【机 构】
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食品中的还原糖一般用斐林试剂滴定法测定，其测定条件温度、时间、葡萄糖用量等须严格控制。并且样品中的有色物会干扰终点的判别，影响测定。本文用电位溶出法测定还原糖与斐林试剂反应后溶液中剩余的铜离子，间接定量样品中的还原糖。本法操作简单、快速，不受样品中的有色
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