食品标签看这些

• 作 者: 周燕
• 出 处: 大众健康
• 发表日期: 2017年3期

　　你真的知道如何阅读食品标签吗？了解要留心哪些成分吗？
　　食品标签可能只是列了一些奇怪的成分，让人一头雾水。什么是健康产品？有些成分对于保证食品安全是必不可少的吗？哪些是要注意的真正的“危險”成分？了解事实才有便于精明购物。
　　糖多少看名字
　　果糖、右旋糖、蔗糖、半乳糖、玉米糖浆、焦糖、乙基麦芽酚、麦芽糊精、糖蜜、浓缩果汁、乳糖、麦芽糖……这样的例子不胜枚举。但这些例子他们的共同点是什么呢？它们都是糖的名字。
　　挑选食品时，糖含量适度就好，但要留心含糖量高于15克/100克的产品，尽量选择含糖量低于5克/100克的食物。切记，列表中越靠前的成分含量就越高，所以购买饮料、所谓的“健康小食”或早餐谷物时，不要买糖类位于成分表前几位的产品。要知道即使是“天然”糖，例如果糖或蜂蜜，吃的过多的话，也会造成蛀牙、增加体重。
　　其他甜品
　　你可能看到成分表上列有麦芽糖醇、山梨醇、益寿糖、木糖醇、阿斯巴甜、糖精和纽甜。这些都是人工甜味剂。大多数甜味剂是安全的，但过去的几年中，出现了某些糖类的安全隐患问题。例如，罕见疾病苯丙酮尿症患者应避免服用阿斯巴甜类甜味剂。
　　尽管很多人会吃含甜味剂的减肥产品以达到减肥的目的。但一些研究表明，甜化剂对于减肥来说根本不起任何作用。这可能是因为甜味剂会“欺骗”身体，让他们误以为得到了糖，便不再高效的消化吸收食物了。
　　味精（MSG）
　　一些人吃了味精会出现不良反应。您吃了某些食物后，是否会出现下面一些症状：头痛、脸红、出汗、心慌气短（尤其是哮喘患者）？如果有的话，可能是由味精引起的。
　　常见罪魁祸首包括许多亚洲食物、薯条等加工食物、汤、佐料和酱汁、经加工的冷冻肉、肉汁和方便面等。味精还被称作水解蛋白质、自溶酵母和酪蛋白酸钠。如果发现自己对以上任何食物产生反应，则可能是对味精过敏，要尽量避免之。如果被告知要减少饮食中的钠含量或担心血压偏高，也可能需要避免食用味精，因为味精含有钠。
　　硝酸盐和亚硝酸盐
　　硝酸盐是蔬菜和饮用水中常见的天然物质，也可加入特定食物中，以延长食物保质期。它们在加工肉制品中较多见。亚硝酸盐随肉一起摄入体内后，会转化成有害的亚硝酸盐，会增加患某些癌症的几率。所以建议对肉制品，尤其香肠（包括意式腊肠）和培根等加工肉制品的摄入要多加小心。
　　目前制定实施了很多标准以确保我们吃的食物是安全的，但大家的身体状况各不相同。一旦发现对某种产品产生反应，应马上记下症状并继续查看食品成分和食品标签。
　　作者简介，
　　周燕，郑州市第二人民医院临床营养科主任，副主任技师，郑州市健康管理学会常务理事，市医学会临床营养专业委员会秘书。从事医学临床工作26年，对临床营养支持治疗有丰富的临床和管理经验，擅长住院患者的营养风险筛查与评估、营养治疗方案的制定。