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真姬菇所含有的蛋白质中氨基酸种类齐全，具有提高免疫力、预防衰老等功效，所以越来越受消费者青睐。传统真姬菇栽培培养料主要以棉籽壳为主，而我市棉籽壳只能从外地调运，费用高，因而真姬菇生产受到严重制约。
近年来，我市果业发展迅速，每年修剪下来的果树枝条达1亿多千克，而真正有效利用的不足1%，为了“变废为宝”，合理利用这些资源，蓬莱市蔬菜站从2006年开始，在防空洞里进行真姬菇果树枝条高产栽培试验，经过多年的试验、探索，成功总结出一套优质高产栽培技术。此法栽培投入少，每平方米投料18.75千克，可产真姬菇21.375千克，生物转化率可达114%，纯收入可达213.5元以上。现将这一栽培技术介绍如下：
1. 栽培工艺流程 培养料配制→装料→灭菌→接种→发菌管理→菌丝成熟→出菇管理→采收。
2. 栽培场地选择 塑料大棚、空房、地下室和防空洞等均可作为真姬菇的栽培场地。我们选择防空洞作为本项目的试验场。
3. 栽培季节 根据我市的气候条件，春播、秋播均可，春播一般在3月中旬至5月中旬播种，秋播可于9月上旬至12月中旬播种。由于防空洞内常年保持恒温，所以可进行周年栽培，可根据市场行情需要选择合适的接种时间。
4. 培养料配制 培养料中各种成分的比例为：粉碎的果树枝条67%、麸皮30%、白糖1%、石膏粉1%、石灰1%，加水150%左右，pH值7.5。装料前一天下午，将果树枝条粉碎成屑、暴晒，将主料和辅料按比例称好、翻均匀，再把1%的石灰称好，放入容器内加水搅拌，使石灰溶解，取其澄清液，按比例混入应加的水中，然后一边拌料一边加水，料水比为1∶1.4，最后将培养料打成圆堆并盖上塑料薄膜堆闷1小时。
5. 装袋、灭菌 真姬菇发菌时间长，出菇时间较长，装袋采用规格为17厘米×33厘米×0.05厘米的低压聚乙烯袋。装料时要松紧合适，料装到袋高的2/3处，将料面弄平，在料中央用木棒打1个洞，以利于通气，然后套上颈套，塞上棉塞。将袋置于常压灭菌灶内加温至100℃，保持8～10小时。
6. 接种 真姬菇发菌时间长，接种过程必须严格按照无菌操作。当料温降至25℃以下时，即可在无菌条件下接种，适当加大接种量，保持一定的菌种覆盖面积，以每个菌种袋接种40～60克为宜。
7. 发菌
①菌丝培养。接种后菌袋应及时搬到发菌室发菌。我们将发菌室设在大棚内，棚内温度保持20～26℃，空气湿度保持在60%～65%，每日通风2～3次，每次20～30分钟。培养3周以后，随着菌丝生长量的增加和呼吸加强，要适当增加通风量。经过40天左右菌丝基本长满袋。
②菌丝成熟。菌丝发满后，即可进入后熟阶段管理。播种较早和秋播的菌袋继续在培养室内进行后熟培养，而播种较晚的，夏季可将菌袋移入防空洞进行后熟培养，以防高温损伤菌丝活力。菌丝成熟期间，培养室温度保持在18～20℃，空气相对湿度保持在65%左右，有微弱的光照，并定期通风，保持空气新鲜。一般过35～40天（温度较低时需两个月左右），菌丝由稀疏转为浓白，形成粗壮菌丝体，料面出现白色菌皮，并分泌浅黄色或褐黄色色素时，即达到菌丝生理成熟。此时可移入防空洞内，进入出菇阶段管理。
8. 出菇管理
①搔菌。打开袋口，将袋膜往下翻卷至离斜面4～5厘米处，沿袋边缘搔去料面四周的老菌丝和厚菌苔，保留原来的接种块，促使原基从料面中间接种块处长出成丛的菇蕾。搔菌后往料面注入清水，2～3小时后倒掉尚未被吸收的水。
②催蕾。将菌袋移送到防空洞内（或大棚、空房内），卧倒层叠排放于过道上，堆垛5～6层，每排中间都留有走道，以便于管理。真姬菇形成原基要求较高的湿度，可给袋口盖上潮湿的报纸，定期喷水，保持覆盖物潮湿，使料面有足够的湿度。还要向地面洒水，向空间喷雾，使空气相对湿度保持在90%～95%。增加通风量，促使菇蕾形成。一般经10～15天，料面上可以看见针头状的灰褐色菇蕾。
③育菇。菇蕾出现后，揭去覆盖物，采取向周围和地面喷水的办法保持90%左右的湿度，切勿直接向菇蕾喷水。加强通风，每天早、中、晚各通风1次，保持空气新鲜。增强光照，每昼夜应开日光灯10～15小时，使光照强度达到500勒克斯左右。经过2～3天，菇蕾膨大成分枝状，接着分枝长成上细下粗的菌柄，顶端分化出扁半球菌盖。幼菇继续生长，当最大菌盖长至3.5～5厘米时，即表示其生长成熟。这个过程需要10～15天。
9. 病虫害防治 真姬菇在催蕾时，一些菌袋表面会发生绿霉为害，发现后应及时挖除并用手提式喷雾器喷多菌灵600倍液，防止其进一步扩展。采收菇体时会吸引菇蝇成虫进入菇棚，成虫在菇体上产卵，孵化后形成虫蛆为害菇体影响产量。防治方法：用25%高效氯氟氰菊酯1000倍液对菇棚四周喷雾，杀死菇蝇成虫。
10.采收 采收前要进行喷水增湿，增强子实体的韧性，减少破碎。采收时，一手按住菌柄基部培养料，一手握住菌柄，轻轻地将整丛菇拧下，防止菌盖边缘破损，采下的真姬菇应平整地放于筐内。第一潮菇采完后，及时清除料面上残留的菌柄、碎片和死菇，并进行补水管理，促使菌丝形成。大约15天第二潮菇蕾就会形成。如前所述继续管理，共可采收３～4潮菇。
（作者联系地址：山东省蓬莱市蔬菜站 邮编：265600）
近年来，我市果业发展迅速，每年修剪下来的果树枝条达1亿多千克，而真正有效利用的不足1%，为了“变废为宝”，合理利用这些资源，蓬莱市蔬菜站从2006年开始，在防空洞里进行真姬菇果树枝条高产栽培试验，经过多年的试验、探索，成功总结出一套优质高产栽培技术。此法栽培投入少，每平方米投料18.75千克，可产真姬菇21.375千克，生物转化率可达114%，纯收入可达213.5元以上。现将这一栽培技术介绍如下：
1. 栽培工艺流程 培养料配制→装料→灭菌→接种→发菌管理→菌丝成熟→出菇管理→采收。
2. 栽培场地选择 塑料大棚、空房、地下室和防空洞等均可作为真姬菇的栽培场地。我们选择防空洞作为本项目的试验场。
3. 栽培季节 根据我市的气候条件，春播、秋播均可，春播一般在3月中旬至5月中旬播种，秋播可于9月上旬至12月中旬播种。由于防空洞内常年保持恒温，所以可进行周年栽培，可根据市场行情需要选择合适的接种时间。
4. 培养料配制 培养料中各种成分的比例为：粉碎的果树枝条67%、麸皮30%、白糖1%、石膏粉1%、石灰1%，加水150%左右，pH值7.5。装料前一天下午，将果树枝条粉碎成屑、暴晒，将主料和辅料按比例称好、翻均匀，再把1%的石灰称好，放入容器内加水搅拌，使石灰溶解，取其澄清液，按比例混入应加的水中，然后一边拌料一边加水，料水比为1∶1.4，最后将培养料打成圆堆并盖上塑料薄膜堆闷1小时。
5. 装袋、灭菌 真姬菇发菌时间长，出菇时间较长，装袋采用规格为17厘米×33厘米×0.05厘米的低压聚乙烯袋。装料时要松紧合适，料装到袋高的2/3处，将料面弄平，在料中央用木棒打1个洞，以利于通气，然后套上颈套，塞上棉塞。将袋置于常压灭菌灶内加温至100℃，保持8～10小时。
6. 接种 真姬菇发菌时间长，接种过程必须严格按照无菌操作。当料温降至25℃以下时，即可在无菌条件下接种，适当加大接种量，保持一定的菌种覆盖面积，以每个菌种袋接种40～60克为宜。
7. 发菌
①菌丝培养。接种后菌袋应及时搬到发菌室发菌。我们将发菌室设在大棚内，棚内温度保持20～26℃，空气湿度保持在60%～65%，每日通风2～3次，每次20～30分钟。培养3周以后，随着菌丝生长量的增加和呼吸加强，要适当增加通风量。经过40天左右菌丝基本长满袋。
②菌丝成熟。菌丝发满后，即可进入后熟阶段管理。播种较早和秋播的菌袋继续在培养室内进行后熟培养，而播种较晚的，夏季可将菌袋移入防空洞进行后熟培养，以防高温损伤菌丝活力。菌丝成熟期间，培养室温度保持在18～20℃，空气相对湿度保持在65%左右，有微弱的光照，并定期通风，保持空气新鲜。一般过35～40天（温度较低时需两个月左右），菌丝由稀疏转为浓白，形成粗壮菌丝体，料面出现白色菌皮，并分泌浅黄色或褐黄色色素时，即达到菌丝生理成熟。此时可移入防空洞内，进入出菇阶段管理。
8. 出菇管理
①搔菌。打开袋口，将袋膜往下翻卷至离斜面4～5厘米处，沿袋边缘搔去料面四周的老菌丝和厚菌苔，保留原来的接种块，促使原基从料面中间接种块处长出成丛的菇蕾。搔菌后往料面注入清水，2～3小时后倒掉尚未被吸收的水。
②催蕾。将菌袋移送到防空洞内（或大棚、空房内），卧倒层叠排放于过道上，堆垛5～6层，每排中间都留有走道，以便于管理。真姬菇形成原基要求较高的湿度，可给袋口盖上潮湿的报纸，定期喷水，保持覆盖物潮湿，使料面有足够的湿度。还要向地面洒水，向空间喷雾，使空气相对湿度保持在90%～95%。增加通风量，促使菇蕾形成。一般经10～15天，料面上可以看见针头状的灰褐色菇蕾。
③育菇。菇蕾出现后，揭去覆盖物，采取向周围和地面喷水的办法保持90%左右的湿度，切勿直接向菇蕾喷水。加强通风，每天早、中、晚各通风1次，保持空气新鲜。增强光照，每昼夜应开日光灯10～15小时，使光照强度达到500勒克斯左右。经过2～3天，菇蕾膨大成分枝状，接着分枝长成上细下粗的菌柄，顶端分化出扁半球菌盖。幼菇继续生长，当最大菌盖长至3.5～5厘米时，即表示其生长成熟。这个过程需要10～15天。
9. 病虫害防治 真姬菇在催蕾时，一些菌袋表面会发生绿霉为害，发现后应及时挖除并用手提式喷雾器喷多菌灵600倍液，防止其进一步扩展。采收菇体时会吸引菇蝇成虫进入菇棚，成虫在菇体上产卵，孵化后形成虫蛆为害菇体影响产量。防治方法：用25%高效氯氟氰菊酯1000倍液对菇棚四周喷雾，杀死菇蝇成虫。
10.采收 采收前要进行喷水增湿，增强子实体的韧性，减少破碎。采收时，一手按住菌柄基部培养料，一手握住菌柄，轻轻地将整丛菇拧下，防止菌盖边缘破损，采下的真姬菇应平整地放于筐内。第一潮菇采完后，及时清除料面上残留的菌柄、碎片和死菇，并进行补水管理，促使菌丝形成。大约15天第二潮菇蕾就会形成。如前所述继续管理，共可采收３～4潮菇。
（作者联系地址：山东省蓬莱市蔬菜站 邮编：265600）