【摘 要】
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食品安全问题已经引起了世界各国的广泛关注,风险评估作为有效的评估食品安全的系统工具,得到了越来越多的发展.风险评估由4部分组成,即危害识别、危害特征描述、暴露量评估
【机 构】
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大庆市杜尔伯特蒙古族自治县疾病预防控制中心,黑龙江,杜蒙,166200
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食品安全问题已经引起了世界各国的广泛关注,风险评估作为有效的评估食品安全的系统工具,得到了越来越多的发展.风险评估由4部分组成,即危害识别、危害特征描述、暴露量评估和风险特征描述.生物性危害是风险评估中的重点和难点.与发达国家相比,我国的风险评估是一个相对较新的领域,尤其对于我国的乳品生产行业.乳业的风险可以通过风险评估进行有效地控制.目前已经有报告表明国外乳品生产上应用了微生物性风险评估技术,但在我国应用很有限.我国应在国外建立的风险评估理论基础上,大力发展乳品生物性风险评估技术,与国际接轨.
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