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苹果树在生长发育过程中,需要从外界吸收多种营养元素,构成自身躯体,维持生命活动。除碳、氢、氧来自空气和水分外,其他如氮、磷、钾、钙、镁、铁、硼、锌、锰、铜等矿质元素则来自于土壤。如果土壤环境或果树组织中缺乏某种元素,苹果树就会出现"缺素症",进而影响树体的正常生长发育,严重时还会导致苹果树死亡。因此,生产中应采取必要的措施予以矫治。