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美国南达科他州立大学的食品科学专业毕业生普拉姆经研究后表明，新鲜蓝莓或冷冻蓝莓均含有很高的抗氧化物。花青素是一种抗氧化物，是蓝莓呈色的主要物质，主要集中在果皮，蓝莓经冷冻处理后可提高抗氧化物的叮用性。
冷冻蓝莓抗氧化物含量高
【摘 要】
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美国南达科他州立大学的食品科学专业毕业生普拉姆经研究后表明，新鲜蓝莓或冷冻蓝莓均含有很高的抗氧化物。花青素是一种抗氧化物，是蓝莓呈色的主要物质，主要集中在果皮，蓝莓经冷
【出 处】
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中国果业信息
【发表日期】
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2014年10期
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