【摘 要】
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隨着社会的进步和人们生活水平的提高，人们越来越注意饮食健康。受生活压力和环境的因素的影响，人们的身体出现各种各样的慢性疾病，影响了人们身体健康，降低了人们生活质量，功能食品的出现满足了人们的需求。 虽然我国功能性食品市场已初步形成，但存在地域性差异——东部发达的地区应用人群多而中西部地区偏少;人群年龄差异——在功能性食品领域里，儿童老年对功能食品的应用占主要部分。 当今，健康已成为人们普遍关注
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隨着社会的进步和人们生活水平的提高，人们越来越注意饮食健康。受生活压力和环境的因素的影响，人们的身体出现各种各样的慢性疾病，影响了人们身体健康，降低了人们生活质量，功能食品的出现满足了人们的需求。
虽然我国功能性食品市场已初步形成，但存在地域性差异——东部发达的地区应用人群多而中西部地区偏少;人群年龄差异——在功能性食品领域里，儿童老年对功能食品的应用占主要部分。
当今，健康已成为人们普遍关注的问题，研究食品的功能成分、营养成分，为人群提供科学性食品预防疾病的发生;为疾病人群提供恢复性食品、辅助治疗，这已成为目前食品科学的任务。
功能食品具有特殊的健康营养价值，在预防某些疾病上有着重要的作用。在安全性评价过程中要明确在不同成分的产品面对不同的人群时，安全性也会因人而异;同时要明确功能性，使产品能够明确针对的对象，从而促进人群的身体健康。
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