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黄花菜又名黄花、金针菜，为百合科萱草属，多年生宿根草本植物，含苞未放的花蕾为食用部分。据测定，黄花菜含有较为丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质及维生素A、B、C、E等多种人体必须营养元素。《本草纲目》称其具有安神醒脑、增智宽胸、美颜养血、解毒消热等多种功效，被誉为健脑益智食品。随着人们生活水平的提高和对膳食营养平衡知识的了解，黄花菜食药双重保健作用逐渐被重视，黄花菜作为保健性蔬菜正在走向人们的餐桌。