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研究了凝聚法制备微胶囊的工艺过程和方法，采用阿拉伯胶和明胶为壁材，植物油为心材，通过正交实验，确定了胶囊化的最佳工艺条件，即阿拉伯胶和明胶水溶液浓度的１％，在ｐＨ４．４温度４０℃条件下，混合搅拌１５ｍｉｎ制备的微胶囊效果最佳，包埋率可达５０％以上，干燥方法首次采用微波干燥技术，进行脱水，取得了良好的效果。