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<正> 罐头食品的密封容器,就是要确保它的内容物在杀菌后不再遭受微生物的入侵,保证商品无菌。因此,对于一个密封容器来讲,如果有一点能够形成微生物得以穿过的通路,那么不管其它部份的卷封结构如何完好,罐头食品在杀菌后的冷却、传递、包装、运输过程中都有可能遭受微生物的入侵,以致引起食品的酸败变质。这种不能保证罐头质量的容器就不能叫做密封容器。