白洗猪与杜洛克猪杂交F1代猪肉品质特性研究

• 作 者: 苑洪霞 王鑫 孙振梅 李鹏程 冯文武 陈祥
• 机 构: 贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室,贵州省生猪健康养殖工程技术研究中心
• 出 处: 中国畜牧兽医
• 发表日期: 2017年3期
• 关键词: 白洗猪 白洗猪×杜洛克猪杂交F1代 胴体性状 肉质品质 Baixi pig Baixi pig×Turok hybrids F1（DBF1）

为探究白洗猪与杜洛克猪杂交后代体尺指标、胴体性状及肉品质变化,本试验选择10月龄健康白洗猪16头、白洗猪×杜洛克猪杂交F1代（DBF1）6头测定其体尺指标、屠宰性能及肉品质性状。结果显示,DBF1猪各项体尺指标与白洗猪相比差异不显著（P〉0.05）,眼肌面积（28.33cm^2）、肉色（3.00）、大理石纹（3.50）依然保持在较好水平,不饱和脂肪酸含量（64.33%）、肌内脂肪含量（4.08%）与腿臀比（31.32%）均有所上调,背膘厚（24.69mm）、鲜味氨基酸总量（48.46%）显著或极