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一．埋藏法 此法简单易行，利用辣椒喜凉怕热的特性，先在筐或者箱底铺3cm厚的泥或者沙，后将选好的辣椒经过消毒处理、晒干后装入木箱或者筐内，一层辣椒一层泥（沙），向上装至箱（筐）口5-7cm，再覆盖泥（沙）密封即可。贮藏的数量要视容器的大小而定，木箱可贮10k，筐可以适当多装一点，但是不要超过15kg，防止过多相互被挤坏。