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资产证券化是近几十年国际上重要的金融创新之一，已经在银行信贷资产、企业应收款、基础设施建设等多个领域实现了成功运作，但它对中国饭店业来说还完全是个新课题，从理论到实践都十分缺乏。本文根据资产证券化的基本原理和饭店业的实际情况，对饭店资产证券化进行了理论界定；并结合中国国情，提出了饭店未来营业收入的收益权证券化——饭店ABS的3种模式。