【摘 要】
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近年来,我国一方面生鲜农产品的需求旺盛,生鲜农产品供应链的发展潜力也日益突显,另一方面层出不穷的食品安全事件,如农药、抗生素、生长激素、重金属、添加剂以及其他有毒有
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近年来,我国一方面生鲜农产品的需求旺盛,生鲜农产品供应链的发展潜力也日益突显,另一方面层出不穷的食品安全事件,如农药、抗生素、生长激素、重金属、添加剂以及其他有毒有害物质残留量严重超标,严重影响食品的质量安全,危害人体健康。同时,生鲜食品自身保质期短与易腐性的特点,对温度和保鲜要求很高,不仅导致生鲜农产品的大量损耗,也会导致食品质量安全事故频发。生鲜农产品作为人们生活中的重要食品之一,其供应链的流动效果与效率也会对消费者的饮食安全有极大影响。本文将在HACCP原理基础上,分析生鲜农产品供应链过程中影响食品质量安全的因素,找出控制关键点,并从供应链管理的角度针对高危环节,探讨优化措施,以保证生鲜农产品的质量安全。
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