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从生物自由基出发，本文综述了茶多酚清除自由基的效能。茶多酚对多种自由基具有卓越的清除特必成于其它抗氧化剂，但茶多酚浓度，体系ＰＨ值，自由基类型，儿茶素组成与结构对其清除效能有较大影响。
试论茶多酚清除生物自由基的高效性
【摘 要】
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从生物自由基出发，本文综述了茶多酚清除自由基的效能。茶多酚对多种自由基具有卓越的清除特必成于其它抗氧化剂，但茶多酚浓度，体系ＰＨ值，自由基类型，儿茶素组成与结构对其清除效能有
【机 构】
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浙江农业大学茶学系
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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1999年2期
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