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研究了竹叶提取物对亚硝胺合成的阻断作用和亚硝酸钠的消除作用，并选择了最佳提取条件。结果显示，最佳提取条件为：５５％的丙酮于８０℃水浴回流１ｈ，此提取物具有较高阻断亚硝胺合成及清除亚硝酸钠的效果。
竹叶提取物对亚硝化反应的抑制
【摘 要】
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研究了竹叶提取物对亚硝胺合成的阻断作用和亚硝酸钠的消除作用，并选择了最佳提取条件。结果显示，最佳提取条件为：５５％的丙酮于８０℃水浴回流１ｈ，此提取物具有较高阻断亚硝胺合成及清除亚硝
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2000年6期
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