论文部分内容阅读
采用自行设计的温湿度自控电热烤烟箱研究了烘烤过程中烟叶的膜脂过氧化作用及烟叶内在品质的变化。结果表明，随烘烤时间发展，超氧化物歧化酶（SOD），过氧化物酶（POD）活性减小，丙二醛（MDA）含量增加，烘烤72h后SOD和POD活性消失；60h后，MDA积累达到最大值。烟叶的内在品质与膜脂过氧化水平呈负相关。高温快烤条件下，烟叶的膜脂过氧化水平最高，低温慢烤则降低；与此相反，低温慢烤条件下，烟叶的化学成分含量适宜，各成分间比例协调，叶内主要致香物质数量多，含量高，香气质好量足。高温变黄或快速升温定色，烤后烟