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综述了近年来生物技术在果蔬保鲜中的发展历程.包括微生物菌体及其代谢产物的保鲜、植物源提取物的保鲜、动物源提取物的保鲜、生物酶及利用遗传基因工程进行保鲜等方面的应用和最新发展动态.
生物技术在果蔬保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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综述了近年来生物技术在果蔬保鲜中的发展历程.包括微生物菌体及其代谢产物的保鲜、植物源提取物的保鲜、动物源提取物的保鲜、生物酶及利用遗传基因工程进行保鲜等方面的应
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学学院,辽宁石油化工大学环境与生物工程学院食品安全与检测专业
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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