【摘 要】
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为了研究红阳猕猴桃中花色苷提取的最佳工艺条件，以提取温度、液料比和提取时间为响应变量，以提取液吸光度为响应值，采用三因素三水平的响应面分析法进行试验。结果表明：红阳猕猴
【机 构】
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重庆三峡学院 生命科学与工程学院,重庆,404100
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为了研究红阳猕猴桃中花色苷提取的最佳工艺条件，以提取温度、液料比和提取时间为响应变量，以提取液吸光度为响应值，采用三因素三水平的响应面分析法进行试验。结果表明：红阳猕猴桃中花色苷在水中溶解性较好，在所选的优化因素中，对红阳猕猴桃花色苷提取效果的影响按主次顺序排列为：液料比＞提取温度＞提取时间，最佳工艺条件为提取温度59℃，液料比19（mL／g），提取时间3．3 h，在此条件下，红阳猕猴桃水提取液中花色苷的预测吸光值为0．525，实际验证值为0．517。抗氧化活性试验表明：红阳猕猴桃花色苷具有较强的清除 DPPH 和 ABTS 自由基能力，其 EC50值分别为54．29，34．66μg／mL，同时也显示了较强的还原能力。
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