美食是维系亲情的纽带

• 出 处: 饮食科学
• 发表日期: 2014年5期
• 关键词: 美食 亲情 菜肴 厨艺 粥

　　网名：一碗清粥
　　厨龄：结婚后开始尝试做菜，开博客后努力学做更多的菜肴，使厨艺更加精湛。
　　职业：公司职员
　　美食宣言：自己动手，学做天下美食。
　　与老公结婚后，我不仅感受到了婆家的温馨与关爱，而且也为他家超强的凝聚力感到震撼。每逢过年、过节、家中老老小小过生日，公公婆婆膝下的子女都会聚在一起，围坐在大圆桌前聊各种大家关心的话题，热闹非凡。婆家人喜欢吃海鲜，去饭店婆婆总觉得比较浪费，所以主张自己做。只要是在婆婆家聚餐，餐桌上都会有各个时节的时令海鲜。我传承了婆婆的手艺，也学会了制作各种海鲜美食，更爱上了家庭聚餐，感觉做的每道菜都是维系亲情的纽带，将家庭的每个成员都紧紧地连在了一起。


　　梭子蟹炒年糕
　　把鲜香的梭子蟹融入到软糯的年糕当中，整道菜的奇异口感非常诱人，吃完后令人久久回味。
　　用料：
　　梭子蟹1只，年糕2根，盐、味精、油各适量。
　　做法：
　　A梭子蟹放入锅中煮熟后切成块，年糕切成小条。
　　B锅中放油烧热，下年糕条炒至变软，放入切好的梭子蟹块，加适量清水。
　　C待汤汁收尽时放盐、味精调味，即可出锅。
　　萝卜丝带鱼
　　婆婆告诉我，以前家里生活条件不怎么好的时候，她经常用带鱼的头和尾巴来做这道菜，不仅不浪费食材，还丰富了餐桌，两全其美。如今生活虽说不再拮据，但这道菜的滋味却时常让家人想起。
　　用料：
　　萝卜200克
　　带鱼1条
　　酱油、味精各适量


　　A带鱼清洗干净，剪成均匀的段，撒盐，滴入黄酒腌制10分钟。
　　B起油锅，将带鱼放入，煎至两面金黄。
　　C再放入切好的萝卜丝，倒入酱油，加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
　　清蒸梅鱼
　　清蒸是保留海鲜原始味道最好的烹饪方式，也是迄今为止认为最健康的烹饪方式。做好的梅鱼汤汁浓白、肉质鲜嫩，虽说鱼不大，却每次都是聚餐当中的重头菜。


　　用料：
　　梅鱼250克，生姜、盐各适量。
　　做法：
　　A将梅鱼内脏取出，冲洗干净，放入盘中。
　　B生姜切丝，撒放在鱼身上，再撒一些盐。
　　C将鱼盘放入蒸锅，蒸6分钟左右，关火焖3分钟即成。
　　小贴士：
　　很多鱼去除内脏的方法，是将鱼肚子剪开，掏出内脏。清洗梅鱼有所不同，在清洗梅鱼时，只需在拉鱼鳃的同时，把其内脏一并拉出，之后稍稍冲洗就可以了。
　　血蚶
　　这是我家聚会餐桌上上桌率超级高的一道凉菜。在婆婆的带动下我也学会了它的制作方法，超级简单，味道却很鲜美哟。
　　用料：
　　血蚶500克，醋适量。
　　做法：
　　A将血蚶冲洗干净。
　　B锅中烧开水，放入血蚶，将整个锅轻轻地推动，大约10秒～15秒，血蚶便熟了。吃时，剥壳、蘸醋，即可。