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本研究以潮汕白叶单丛品种为原料，采用不同季节和不同干燥方式加工的成茶，研究其抗氧化能力的差异．并对其进行主要生化成分的测定和感官审评。实验结果表明，炭焙精制是最好的干燥方式，二春炭焙茶具有较强的抗氧化功能。
不同干燥方式对单丛茶抗氧化能力影响研究
【摘 要】
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本研究以潮汕白叶单丛品种为原料，采用不同季节和不同干燥方式加工的成茶，研究其抗氧化能力的差异．并对其进行主要生化成分的测定和感官审评。实验结果表明，炭焙精制是最好的干燥
【机 构】
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华南农业大学
【出 处】
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中国茶叶加工
【发表日期】
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2011年1期
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